CHROMA HAIKU Kurouchi: Das scharfe Urmesser mit dem archaischen Charakter
Das CHROMA HAIKU Kurouchi Messer gehört zu den Takumi Messern. CHROMA Takumi Messer vereinen die höchste Handwerkskunst, Tradition, Eleganz, hochwertigste Materialien sowie beste handwerkliche Verarbeitung in sich. Neben den CHROMA HAIKU Kurouchi Messer gehören noch die CHROMA HAIKU ITAMAE Suminagshi und die CHROMA HAIKU Pro zu den TAKUMI Messer. CHROMAs Takumi Messer sind in meisterlicher Handarbeit produziert.
CHROMA Haiku Kurouchi werden ausschließlich auf traditionelle Weise in der Tosa Region/Japan gefertigt. Bekannt ist die Tosa Region, neben ihrer langen Messerschmiede-Tradition, für ihre raue, wilde und zerfurchte Landschaft, die sich auch auf den Kurouchi-Klingen wiederfindet und diesem Messer seinen unverwechselbaren, ungebändigten Natur-Charakter verleiht. Das CHROMA Haiku Kurouchi wird nach dem Schmieden so bearbeitet, dass das Klingenblatt matt-schwarz bleibt und nur die extrem scharfe Schneide metallisch herausblitzt. Aus dem Japanischen übersetzt, bedeutet Kurouchi in etwa “schwarz geschmiedet”. Aufgrund seiner kunstvollen Handfertigung und seiner ursprünglichen Beschaffenheit nennen wir es stolz “das Ur-Messer”, das gerade bei Profiköchen, die eher Wert auf schnitttechnische Fähigkeiten als auf optische Schnörkel legen, sehr beliebt ist. Die CHROMA Haiku Kurouchi Serie besteht aus 9 Messern.
Typisch für CHROMA Haiku Kurouchi Klingen ist die extreme Schärfe. Der Klingenkern wird aus hochwertigen, besonders harten blauen AOKO Stahl gefertigt und von einem weicheren Eisen zur besseren Flexibilität und Stabilität ummantelt. Die sehr flach ausgeschliffenen Klingen weisen eine Härte von etwa 61 Grad Rockwell auf und garantieren eine sehr lange Standzeit der Schneide.
Ein besonderes und auffälliges Detail beim Griff des CHROMA Haiku Kurouchi ist die Zwinge aus Edelstahl mit dem die für Haiku-Serie typischen Mekugi Pin - ebenfalls aus Edelstahl. Der Griff ist, passend zur Klinge, in schwarz lasierten Hartholz aus Magnolie ausgeführt.
"Geschmack entsteht durch das Schneiden einer Zutat, nicht durch das Kochen! Somit sind Messer für die japanische Küche besonders wichtig." Hirohisa KOYAMA, japanischer Meisterkoch und Gründer der Nippon Culinary Exchange Institute.
2 Sterne Michelin Chefkoch Henri Bach vom Essener Restaurant Residence schwört - wie viele andere Köche auch - auf seine CHROMA Kurouchi Messer. Übrigens, Henri Bach kocht wirklich köstlich. Wenn Sie in der Nähe von Essen sind, sollten Sie in die Residence gehen!
Auch der Berliner Sternekoch Tim Raue, bekannt als Juryvorsitzender bei SAT1 "Deutschlands Meisterkoch" schwört auf seine Kurouchis! So schrieb uns Tim Raue: "ich wollte noch anmerken, das ich ein absolutes lieblingsmesser habe, das kurochi !!!! endgeil, meine köche prügeln sich darum, ich werde jetzt gleich noch ein paar bestellen ! >> sonnige grüße, Tim"
Ebenso benutzt der deutsche Bocuse d'or 2010/11 Kandidat, Ludwig Heer, Kurouchi Messer und CHROMA type 301 Messer, wie den Ausbeiner und das Sägemesser.
Sternekoch Andi Schweiger von den "Kochprofis" gibt es nicht mehr aus der Hand: "Kurouchi Messer sind nicht nur super scharf und sehen gut aus, es macht auch richtig Spaß, damit zu arbeiten."
Foto: Gorden Wüst
Auch Sternekoch Frank Oehler und Sternekoch Achim Schwekendiek arbeiten wie so viele andere Profi- und Sterneköche mit CHROMA HAIKU Kurouchi Messer. Weil sie von der Qualität überzeugt sind!
Die Anzahl der Kurouchi Freunde nimmt täglich zu! Wer es hat, weiß warum!
Bitte beachten Sie die folgenden Hinweise zu dem nicht rostfreien Kurouchi Messer! Einige Anmerkungen zu den Besonderheiten von CHROMA HAIKU KUROUCHI Messer:
- Das Messer kann durch Feuchtigkeit schnell anlaufen, bildet so eine natürliche Patina auf der Klinge. Diese Patina beeinträchtigt NICHT die Leistungsfähigkeit Ihres CHROMA HAIKU KUROUCHI Messers, lediglich die Optik.
- Wird dieser natürliche Prozess nicht gewünscht, können die Verfärbungen problemlos mit dem ebenfalls bei bestemesser.ch erhältlichen Polierradierer KC90, unter fließendem Wasser sehr schnell und restlos entfernt werden. Um ein Anlaufen der Klinge zu verhindern, trocknen Sie Ihr Kurouchi Messer umgehend nach der Benutzung ab - nach einer gründlicheren Reinigung empfehlen wir stets die Pflege der Klinge mit einem säurefreien Klingenöl z.B. dem CHROMA HP08 Hamona Abura.
Viel Spaß beim Schneiden mit den CHROMA HAIKU KUROUCHI Messern
Warnhinweis:
Achtung! CHROMA HAIKU KURUOCHI Messer sind extrem scharf und können süchtig machen - um zu erwartende Entzugserscheinungen zu verhindern, sorgen Sie bitte stets für ausreichend Gemüse, Fleisch sowie Fisch im Haus! Wir empfehlen im Ernstfall die Zubereitung eines knackigen gemischten Salates mit reichlich frischen Gartenkräutern - der hat wenig Kalorien, ist zudem sehr gesund und das Beste: Es gibt ne Menge zum Schneiden. Und"sie" mag es auch gerne ;-)
Transportsicherung:
Die Klinge der CHROMA HAIKU Kurouchi Kochmesser aus Japan weisst einen Grat auf. Dieser wurde als Transportsicherung gemacht. 2-3 Züge über den Schleifstein und der Grat ist entfernt und Sie haben ein perfekt ultrascharfes Messer!
